紫菜豆腐蛋花汤

准备食材

嫩豆腐1块、紫菜1片、鸡蛋1个、葱花、香菜少许、盐、白胡椒粉、香油少许、清水适量

详细制作步骤

1. 嫩豆腐切成细小方块，放入淡盐水中浸泡2分钟，既能去除豆腥味，又能防止豆腐煮碎。

2. 紫菜撕碎，放入碗中备用，不用提前清洗，避免鲜味流失。

3. 鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散成蛋液备用。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开，水沸腾后倒入豆腐块，中小火煮2分钟，煮出豆腐的清甜。

5. 放入撕碎的紫菜，继续煮1分钟，让紫菜的鲜味充分融入汤里。

6. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅中，静置3秒，再轻轻推动锅底，煮出细腻均匀的蛋花，蛋花薄软不结块。

7. 加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，白胡椒粉是提鲜去腥的关键，汤味瞬间升级。

8. 搅拌均匀后即可关火，撒上葱花和香菜，滴入几滴香油增香。

9. 汤色清亮、口感鲜滑，清淡不油腻，饭前饭后喝一碗，解腻又舒服！