食材（2人份）

- 虾排：虾滑300g（或大虾8-10只）、淀粉30g、鸡蛋1个、面包糠50g、盐1g、白胡椒少许、料酒1勺。
- 咖喱：土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱块2-3块、清水适量、椰浆/牛奶50ml（可选）。
- 其他：米饭2碗、海苔碎/葱花（装饰）。

做法

一、做酥脆虾排（2种方法）

方法1：空气炸锅（无油）

1. 虾滑不解冻，整块压平；或大虾去壳开背去虾线，拍扁，加盐、白胡椒、料酒腌10分钟。
2. 依次裹淀粉→蛋液→面包糠，轻轻压实。
3. 表面喷油，180℃烤15-20分钟，中途翻面。

方法2：平底锅（少油）

1. 同上处理并裹粉。
2. 锅底薄油，小火慢煎，两面各3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油。

二、煮浓郁咖喱

1. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小块。
2. 热锅少油，下洋葱炒香，加土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
3. 加清水没过食材，中火煮10-15分钟至软烂。
4. 关火，放入咖喱块搅拌融化，加椰浆/牛奶，小火煮至浓稠。

三、组装装盘

1. 米饭倒扣盘中央，淋咖喱酱。
2. 虾排切块，摆咖喱上，撒海苔碎/葱花即可。

小贴士

- 虾排用虾滑更省事，口感弹牙；用整虾更鲜甜。
- 咖喱选日式块状，咸甜适口，新手友好。
- 咖喱加牛奶/椰浆更浓郁顺滑，中和辣味。
- 虾排提前做好，吃时复烤3分钟，依旧酥脆。