丽水回来，对缙云烧饼念念不忘。缙云烧饼分传统和改良。传统是圆圆的巴掌大的厚饼，面有些喧腾，做的好的会把表皮烤得很酥。改良的就是那种大薄脆一样，薄薄的，干干的，能看见梅干菜。我只能照猫画虎，今早用手抓饼。昨晚切了一大碗葱花，一大碗梅干菜清水泡10分钟洗净切碎，热油炒干。今早化开肉馅，肉馅梅干菜葱花体量上1:1:1，加生抽一汤匙蚝油一汤匙打馅。解冻四张冷冻手抓饼，每张放进多半个拳头大小肉馅，包起来再拍成圆饼，饼铛热锅直接放进去，一会儿梅干菜的香味就散出厨房。简易梅干菜锅盔，是好吃的，已经达到缙云平均水平往上。老寒老木很满意。