#美食分享# 之川菜烹饪技法“炒”！[举手]
[星星]生炒：适合蔬菜、干果和肉类，少油或无油快炒或慢炒，主打鲜脆、干香、酥软。
[星星]熟炒：用已经熟的原料下锅爆炒，不码芡、少油，靠旺火炒香，成品干香入味。
[星星]小炒：川菜灵魂技法，码味码芡、急火短炒、一锅成菜，炒出的肉嫩菜鲜，亮油不腻。
[星星]软炒：针对蛋、泥茸状原料，用旺火多油快速翻炒，成品细嫩油润，像雪花鸡淖。
#烹饪技巧# #健康小知识#
川菜博物馆