脆皮抹茶奶酪派🍵

‌是经典抹茶奶酪派的升级甜品，外层包裹巧克力脆皮，内里是软绵蛋糕+绵密抹茶奶酪馅，口感层次丰富，深受抹茶爱好者喜爱。

第一步：准备食材

‌蛋糕胚‌：
鸡蛋2个（约60g/个）、食用油22g、低筋粉30g、抹茶粉5g、牛奶38g、白砂糖28g

‌抹茶奶酪夹心‌：
淡奶油25g、奶油奶酪180g、糖粉18g、抹茶粉5g

‌巧克力脆皮‌：
黑巧克力币100g、椰子油25g

第二步：分步制作

‌调蛋糕糊‌：
抹茶粉+食用油+糖粉先搅拌乳化，倒入低筋粉拌匀，再加牛奶、蛋黄搅拌成顺滑面糊备用。

‌打发蛋白‌：
蛋清加白砂糖，打发到能拉出小弯勾的湿性发泡状态，分两次把蛋白拌入抹茶蛋黄糊中，装裱花袋。

‌烤蛋糕胚‌：
烤箱140℃提前预热10分钟，把面糊挤成均匀的圆形小饼，烤20分钟左右，出炉晾凉后用压模切出规整圆形。

‌做夹心馅‌：
淡奶油加抹茶粉拌匀，再加软化的奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打细腻，放冰箱冷藏备用。

‌组装裹脆皮‌：
取一片蛋糕胚，挤上足量抹茶奶酪馅，盖上另一片蛋糕胚抹平边缘；巧克力+椰子油隔热水融化，把整个派均匀裹上巧克力液，放冰箱冷藏半小时定型，最后用蛋糕碎装饰就完成了。 http://t.cn/AX6xnJvS