杨枝甘露千层

食材准备（6寸）

- 千层皮：鸡蛋3个、细砂糖25g、低筋面粉50g、玉米淀粉25g、牛奶250g、椰浆100g、椰子油20g 。
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- 芒果酱：芒果泥250g、细砂糖10g 。
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- 椰奶冻：椰浆20g、牛奶15g、淡奶油10g、细砂糖5g、吉利丁片1g 。
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- 芒果奶油：淡奶油450g、细砂糖30g、芒果酱145g 。
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- 装饰：西柚1个、西米10g、芒果适量 。
 

制作步骤

1. 煮西米

- 西米沸水入锅，煮10分钟，焖30分钟至无白心，过冷水，泡冰水备用 。

2. 熬芒果酱

- 芒果切块打成泥，加细砂糖，中小火熬15分钟至浓稠，晾凉备用（约145g） 。
 

3. 做椰奶冻

- 吉利丁片冷水泡软；椰浆、牛奶、淡奶油、细砂糖加热至60℃，加吉利丁搅匀，倒入模具，冷冻定型后切小块 。
 

4. 煎千层皮

- 椰浆、椰子油、细砂糖加热融化，加牛奶搅匀；粉类过筛，分3次加入混合液，拌匀；鸡蛋打散加入面糊，搅匀过筛 。
 
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- 6寸不粘锅小火加热，倒入面糊，晃匀，表面冒泡后关火，晾凉，共煎8-10张。

5. 打发芒果奶油

- 淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡，加入芒果酱，低速拌匀。

6. 组装

- 千层皮→芒果奶油→芒果粒→西柚粒→椰奶冻→西米，重复叠加，顶层铺芒果奶油，装饰芒果块、西柚粒、西米。
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- 冷藏4小时以上，切块食用。 http://t.cn/AX6JsoYv