豇豆本身就不是高碳水蔬菜。其中的那一点点豆粒，抗营养成分很高，其中那一丁点淀粉也都是低GI的淀粉，完全无需担心升糖问题。只吃皮的话，碳水含量当然就更低。有些人只会看食物成分表的数据，却不懂如何解读这些数据，还需要再多看看相关资料综合评估食物营养。//@辉宝今天吃苹果了吗: 请问范老师，很多营养师说豇豆是高碳水蔬菜，那我只吃皮不吃豆的话是不是碳水含量低一点？