最爱的还是羊肠面，属于抓面的一种，抓面里还有肉面、头肉面、肚丝面、花面、素面……
面条提前煮到八九成熟，拌熟菜籽油，防止粘连，堆在案板上，像一座金黄的面山。
之所以叫抓面，是因为客人点单时，师傅抓一把面，手感精准，大碗一抓就是一碗的量（约三两），抓起后在空中抖散、弹几下，再下漏勺进热羊汤里一汆，烫热即可。
然后拌上调料，再铲上一些香煎羊肠，就好了……
价格嘛也不贵，12-13元一大碗……