是不是因为没抹油，
所以蛋糕发起来的时候不够丝滑，
上升的时候出现了断痕[允悲]

抹茶轻乳酪蛋糕
配方可做4个四寸
奶油奶酪250克、黄油50克、牛奶140克、海盐1克、低筋面粉25克、
玉米淀粉30克、抹茶粉8克、糖50克、鸡蛋5个。
做法:
1. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉过筛备用
2.奶油奶酪加牛奶、黄油、海盐，放入盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆
3．倒入粉类搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
4．混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状
5.蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后加入白砂糖用电动打蛋器打至大弯钩状态
6．取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀，拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀
7．拌好的面糊平均倒入4个模具，稍微震几下去掉小汽泡，然后入炉水浴烤，烤盘内加3CM深的冷水进行预热，170度30分钟，转140度50分钟，烤箱下层
8．取出脱模后晾至微微温热，烙印模加热2分钟左右后印在蛋糕上 ，如果不是电烙印就明火烧50秒左右印。#梅家食谱#