抹茶龙井布丁（茶香浓郁、嫩滑入口，免烤箱版）

食材配比（3-4杯量）

- 龙井茶叶：8g
- 宇治抹茶粉：5g
- 纯牛奶：350ml
- 淡奶油：150ml
- 细砂糖：40g（喜淡可减至30g）
- 吉利丁片：10g（2片）

制作步骤

1. 泡发吉利丁
吉利丁片用冰水浸泡5分钟，泡软挤干水分备用，不要用热水。

2. 熬煮龙井茶汤
牛奶倒入小奶锅，小火加热至微冒热气（60-70℃），放入龙井茶叶，关火焖8分钟，泡出浓郁茶香。

3. 混合调味
捞出茶叶，加入细砂糖搅拌至融化；筛入抹茶粉，快速搅拌至完全无颗粒，避免结块。

4. 融合凝固材料
趁着茶汤温热，放入泡好的吉利丁，搅拌至完全融化，再倒入淡奶油拌匀。

5. 过筛装杯
整盆布丁液过筛1-2次，滤掉茶渣和抹茶疙瘩，倒入布丁杯。

6. 冷藏定型
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜口感更佳。

口感升级小技巧

1. 龙井不要久煮，只焖不煮，防止茶汤发苦、汤色发黄。

2. 抹茶一定要过筛，才能做到布丁细腻无颗粒。

3. 想要茶香更浓，可以适当增加龙井比例，减少糖量。

4. 吃的时候可以表面撒少许抹茶粉、放几颗蓝莓点缀。 http://t.cn/AX6Sv4MC