我们都听说过苹果醋可以控制血糖波动，而且是含醋母的苹果醋才有效果。有一个小样本研究发现，让胰岛素抵抗和2型糖尿病成人餐前饮用醋饮料，餐食含87克碳水化合物，结果餐后葡萄糖在胰岛素抵抗组下降64%，糖尿病组下降19%。另一项研究发现，给健康成人提供白面包搭配三种乙酸水平的醋（18、23和28毫摩尔）。随着乙酸含量增加，葡萄糖和胰岛素反应均下降。效应与乙酸含量相关，而非醋的体积。

所以，只要醋里含乙酸，不管是老陈醋还是香醋或白醋，都可以达到控制血糖效果。跟是不是苹果醋、含不含醋母、是不是苹果、发不发酵、是不是有活性成分没啥关系。

佩戴连续血糖监测仪的同学不妨拿老陈醋和苹果醋试试，看看是不是像研究说的那样。如果效果相同，就吃醋吧，反正这是你们最喜欢和擅长的。

但建议你吃没有勾兑过的醋，醋本身就是防腐剂，如果里面还添加了防腐剂，大概那不是醋。