《峨沫奇闻录》@资州徐闻 #四川省社会科学院[超话]#

火锅最早就是铜锅，从古至今一脉相承

1、先秦·汉代火锅鼻祖：青铜鼎、青铜刁斗（行军锅）
最早火锅全是青铜三足锅，煮肉、涮肉，就是军用行军炊具，贵族+军队共用。
鼎=上古火锅，铜质耐高温、导热快、不易裂，野外炭火随便烧。

2、唐宋民间火锅
依然主流黄铜、青铜锅，陶瓷锅易碎，不适合野外、行军、炭火猛烧，极少用来做火锅。

3、蒙古行军火锅（忽必烈涮羊肉原型）
骑兵随身小铜吊锅，头盔、铜釜随军携带，野外生火涮肉，彻底定型北方铜锅涮肉。

4、重庆老火锅前身
巴蜀码头、纤夫、兵卒，沿用厚铜锅，耐烧、耐酸碱、久煮不烂，后来才慢慢出现铁锅。

 

一句话总结

- 火锅起源＝军用青铜行军锅
​
- 最早火锅百分之百铜锅
​
- 铁锅火锅、陶瓷火锅，都是后世民间慢慢演变出来的

古代只有贵族、军队用得起铜，老百姓后来才用铁锅替代。 http://t.cn/R2WxpeZ