《峨沫奇闻录》@资州徐闻 #四川省社会科学院[超话]#

火锅不是重庆发明，但重庆把火锅做成了天下第一！

1、老祖宗火锅：几千年以前就有

汉代青铜行军锅、刁斗
北方游牧民族、蒙古大军
早就围着铜火锅涮肉了
距今两千多年，比重庆早太多

2、北方火锅＝军锅演变

忽必烈打仗，野外行军
铜锅涮羊肉，趁热快吃
慢慢变成老北京铜锅涮肉

3、重庆火锅＝码头穷人改造版

古代四川打仗、漕运繁忙
纤夫、船工、苦力没钱吃好肉
捡牛下水、牛杂边角料
用麻辣重油去腥耐放
大锅乱煮、越煮越香
沿用行军大锅吃法，改成麻辣口味

总结超直白

- 火锅吃法：北方古人、军队发明
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- 麻辣红汤火锅：重庆人独创、发扬光大
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- 行军铜锅 → 北方清汤涮肉
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- 行军大锅 → 重庆麻辣老火锅

所以你印象没错：
全世界最火、最出名的现代火锅，确实是重庆名片
只是祖宗源头，是古代行军铜锅～ http://t.cn/R2WxpeZ