为了北京的这口福建菜，我求了主厨三回…

5.22晚，酒仙桥颐堤港莆田餐厅，鸭觅小饭桌开席啦
这次可不是普通点菜～华北区主厨亲自掌勺，菜单上找不到的隐藏菜占了近一半

【前菜｜一口入闽】
白切羊肉嫩弹不膻；土笋冻里脆嫩的沙虫裹着蒜香酸甜；虾苗拌头水紫菜酸甜开胃，手撕黄花鱼拌芹菜苗咸香酥脆；九转小肠弹嫩微酸，蒜香凉拌海参弹中带鲜；最后一人一盅莆田扁肉汤，鲜甜的肉汤让人想起家乡的味道

【重头戏｜蛏子的多种吃法】
🔸 铁板盐焗蛏：最考验本味。哆头蛏自带鲜甜，盐焗锁住汁水，咬开咸香和鲜甜在嘴里炸开，脆嫩得像在舌尖跳舞。
🔸 农家蛏溜：莆田家常风味，滑嫩落胃。
🔸 椒盐茶树菇海蛏：菌香+海味，山野与大海的碰撞。

【热菜｜山海之间】
🦆 闽南姜母鸭：双倍姜量，姜味浓郁微辣，鸭肉嫩而不柴，焦香药香在砂锅里缠绵。
🐔 莆田红糟鸡：酒糟香气入骨，咸香甜美层层递进。
🍲 红菇鸡汤汆鲍鱼：鲍鱼弹嫩，汤头极鲜，红菇带着脆脆的渣渣口感。
🐟 砂锅盐焗巴浪鱼：咸香紧实却有汁水，海边人最爱的粗粝鲜味。
🍖 莆田荔枝肉：薄糊外酥里嫩，酸甜恰到好处。
🍆 肉松茄子：当晚的“空气感魔术师”——外皮极薄极脆，茄子极薄还带汁水，中间夹着一层空气，肉松咸香贯穿。
🦴 新加坡肉骨茶：咸鲜暖胃，排骨肉嫩到贴骨处粉嫩，配脆油条蘸汤吃，南洋乡愁。
🥬 虾酱炒空心菜：鲜甜微辣，辣味持久温柔。

【主食+甜品｜扎实收尾】
🍜 福建红菇海鲜卤面：面条吸饱鲜甜汤汁，猪油渣增加酥脆口感，每一口都是扎实的鲜。
🍮 薄荷枇杷冻：像龟苓膏的口感，王老吉般的草本清甜，收尾刚好。
🥮 手做莆田糕点：松软微甜，为整场划上完美的句点。

超半数隐藏菜，主厨亲自掌勺，普通堂食完全复刻不了的体验。
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