刚才我发的那个汉堡一条街，我也是不懂，因为就在我公司旁边，每天看到人山人海。就发了这条微博，很多人也认为很快倒闭，后来网友提醒我搜索了下，其实这是一个信息差，真相出乎我们的意料。是一个网红小伙办的汉堡节，去年干了1.5亿，今年有望3亿。利润不错。不会倒闭因为他是轻资产，而且模式有很大参考价值，我给大家捋一下：

主办方就是这个小李，应该是公司化了，完全轻资产，不囤货不开店，号召全国有名的汉堡店，在不同城市摆摊，以前是7天，因为太火爆了，延长到14天。有人说有托、以前有没有不知道，今天我看到的成千上万的人，还有许多黄牛，不像是托。

1.他的商业模式类似平台，：他自己是网红，深耕汉堡，出IP和流量、然后招商和引流；不生产不开店不租铺位、不养后厨。

2.商家（全国汉堡店）：自带设备、人员、食材、物流；卖货、承担主要成本。

3.场地很关键，和商场或者政府谈：免费或低价出空地；换客流、话题、文旅政绩。

4.收入模式：商家流水抽成（15%）+ 少量赞助+IP授权；没有门票、没有摊位费。

所以去年试水成功，今年扩大规模。核心是他有ip，懂汉堡，懂年轻人。

那么什么品类可以做这种垂类美食节呢？那种全国名小吃大杂烩肯定不行，无法标准化。面食不行，客单价太低，毛利不够，水果、海鲜比较难，冷链麻烦，热狗不行，品类太单一。咖啡节、啤酒节可以，面包可以，茶类、甜品或许可以。