免烤抹茶渐变芝士蛋糕（6寸）

无需烤箱，分层渐变超清新，口感丝滑不腻。

食材准备

饼干底

- 消化饼干 100g
- 无盐黄油 50g

芝士糊

- 奶油奶酪 230g（室温软化）
- 细砂糖 40g
- 淡奶油 180g
- 牛奶 100g
- 吉利丁片 10g
- 抹茶粉 15g（分4份：0g/3g/5g/7g）
- 柠檬汁 几滴（可选，增清爽）

制作步骤

1. 做饼干底- 饼干装袋擀碎，黄油隔水融化，混合拌匀。
- 倒入6寸活底模，压实刮平，冷藏30分钟定型。
2. 处理吉利丁- 吉利丁片冰水泡软（约5分钟），挤干备用。
3. 调抹茶液- 抹茶粉分4份（0g/3g/5g/7g），各加15g热牛奶搅匀，过筛去渣，放温备用。
4. 打芝士糊- 软化奶酪+糖，打发至顺滑无颗粒。
- 牛奶加热至微温，放入吉利丁搅溶，倒入芝士糊拌匀。
- 淡奶油打发至浓稠（6分发），与芝士糊混合均匀，分成4等份。
5. 调渐变层- 4份芝士糊分别混入4份抹茶液，调成白→浅绿→中绿→深绿。
6. 分层浇筑（关键）- 从最深绿色开始，倒入模具，轻震去泡，冷藏20分钟至微定型。
- 依次倒入中绿、浅绿、白色层，每一层都冷藏20分钟再倒下一层。
- 全部倒完后，冷藏4小时以上（最好过夜）。
7. 脱模装饰- 模具外围用热毛巾敷1分钟，轻松脱模。
- 表面筛少许抹茶粉，薄荷叶点缀即可。

关键技巧

- 渐变均匀：每层厚度一致，颜色由深到浅反向浇筑。
- 无颗粒：抹茶液必须过筛，芝士糊打至完全顺滑。
- 防开裂：每一层微定型再倒下一层，避免混色。
- 口感升级：奶酪提前软化，淡奶油不要打过发。