90后自制家常菜｜蒜蓉干捞粉丝虾

坚持自己做饭、拒绝外卖的日常，今天解锁超下饭的蒜蓉干捞粉丝虾！鲜香入味，虾肉Q弹紧实，粉丝吸满浓郁蒜香和海鲜鲜味，一口超满足，妥妥的居家神仙家常菜。

处理食材是美味的关键。新鲜基围虾先去头，顺势扯出虾线，剪开虾背、剥掉虾壳，仔细清洗虾头沥干备用，再修整虾背、洗净控水。取两把龙口粉丝，用热水泡软后剪短，加少许老抽拌匀上色，避免粘连结块。

随后腌制虾仁，加入适量料酒、一小勺盐、少许白糖和玉米淀粉，充分抓匀腌制15分钟，锁住虾肉鲜甜，让口感更嫩滑。接着调配灵魂料汁，一勺半生抽、一勺蚝油、少许白糖和食用油，搅拌均匀备用。

热锅倒油，下入腌好的虾仁，中火翻炒至变色后盛出备用。锅中留底油，放入虾头中火炸酥后捞出丢弃，用虾头油增香提鲜。再放入大量蒜末和小米辣，中小火煸炒出浓郁香味，倒入粉丝中火翻炒入味。

最后加入虾仁、少许洋葱丝，淋上调好的料汁，翻炒均匀。根据喜好补少许老抽提亮上色，翻炒入味后撒上一把葱花，拌匀即可出锅。

粉丝软糯入味，每一根都裹满蒜香酱汁，搭配鲜甜弹牙的虾仁，鲜香味层层叠加，不油腻超下饭，简单家常，完胜外卖！
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