【主食含有蛋白质，不是纯碳水】#人民日报评所谓碳水脸概念走红##碳水脸是彻头彻尾伪概念##营养素养up#

“碳水脸”这个概念是又坏又蠢。政治上不正确，科学上是谬误。既涉嫌群体歧视，又误导大众损害健康。

吃足够的主食，只要配合蔬菜、蛋白质和适度运动，并不会出现面部松弛、肿胀、脂肪过量的情况。相反，会呈现紧实、饱满的线条轮廓。

看看国旗仪仗队，看看大阅兵的战士们。他们绝不是纯肉饮食，更不搞生酮饮食。他们每餐有饭有菜有肉。但因为有足够的训练，他们的脸上呈现刚硬的线条，彰显着低体脂率和肌肉力量感。

看看那些挑山工，看看工地上的那些纯体力劳动者，每天大碗吃主食，仍然一身腱子肉，没有一点松软的肥肉。

不吃主食的人，反而很难达到这种状态。长期断绝谷薯食物之后，不仅脑子容易断片，往往脸上看起来更为松弛。虽然体重下降，年龄感却更强了。

其实谷物主食里，并不仅仅是碳水。

主食中含有不少蛋白质。例如，大米的蛋白质含量在7%左右，面粉在10%左右，如果是做面包的面粉，蛋白质含量至少是12%。燕麦的蛋白质含量在12%左右，玉米、小米在9%左右。

一天吃200~300克干重的主食，就能获得20~30克蛋白质，真的不可忽视。

尽管来自于谷物的蛋白质不属于优质蛋白，有些氨基酸偏少一点，但对于供应氨基酸的总量贡献巨大。要知道，人体组成蛋白质的20种氨基酸，8种必须从食物中获取，2种需要用必需氨基酸来制造，但其他10种可以互相转化，只要氨基酸总量够了就行。谷物来源的氨基酸，对于保证氨基酸总量充足，还是有很大的意义。

而且，主食和蛋类、主食和奶类、主食和肉类、主食和豆制品，都能发生蛋白质营养互补。只要混合起来吃，各种必需氨基酸就很容易凑足。那些一餐只吃主食、一餐只吃肉的吃法，才是人为制造氨基酸不平衡。

何况，碳水化合物有节约蛋白质作用。不吃谷物主食之后，从鱼肉蛋里吃进来的蛋白质，很大部分会变成热量分解掉，并不能用来增肌，还白白增加肝脏和肾脏的负担，给代谢系统增加工作量。

只不过，吃主食也需要讲质量。

夏天到了，别吃太多凉粉、粉皮、粉丝、酸辣粉等小吃。这些口感滑爽的小吃，是从粮食豆类薯类里提取的纯淀粉做成的，其中的蛋白质含量太低了，B族维生素也都损失掉了。偶尔吃一次还可以，天天吃就对不起自己的身体了。

如果经常用甜食、甜饮料、水果来替代一餐，那就更容易缺乏蛋白质了。

缺乏蛋白质会让身体容易发生浮肿。如果再吃咸一些，那就可能让脸上更加“肿肿的”。

此外，胃肠功能障碍、食物慢性过敏和一些其他疾病情况，也有可能造成脸上有点肿的状态。不能把脸颊虚胖的情况一律甩锅给碳水化合物。

此外，吃主食的生活适合配合运动。

在正常吃主食的情况下，增加运动可以有效降低甘油三酯，可以降低体脂率，可以增加肌肉量，可以塑造健康的形体，可以保持细腻的皮肤，可以保持积极的情绪。那些长期不吃主食的人，往往体味更大，皮肤质量更差，情绪更为急躁甚至抑郁。

主食+蔬菜+肉/鱼/蛋/豆制品，这样的组合才是营养全面均衡的。营养合理的膳食，加上适度的运动，只会让人脸上的线条更有型、气色更健康。