今日小贴士💓💓💓

土豆炖虾

大虾 300g、土豆 2个、葱姜、干辣椒、蒜瓣、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖少许、盐、白胡椒粉、料酒

步骤

1. 处理食材
大虾剪去虾须、虾枪，开背挑出虾线，加少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；土豆去皮切滚刀块，浸泡清水防止氧化发黑；葱姜切段，大蒜切片。
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2. 煎香大虾
热锅倒油，油温热后放入大虾，中小火慢煎，两面煎至变红微焦，盛出备用。
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3. 爆香底料
锅中留底油，下入葱姜蒜、干辣椒小火炒出香味，放入土豆块翻炒2分钟，让土豆表层微微焦黄。
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4. 调味炖煮
加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一小勺白糖翻炒上色，倒入没过土豆的热水，盖上锅盖中小火焖煮8分钟，煮到土豆八分软糯。
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5. 混合收汁
把煎好的大虾倒回锅里，拌匀继续炖3～4分钟，根据口味加盐调味，开大火收浓汤汁，汤汁裹住土豆和虾即可关火出锅