不用排队买盒马五谷丰登馒头了！在家就能复刻，成本不到一半。南瓜、紫薯、芋头，想放什么就放什么，蒸出来胖乎乎，内馅五颜六色，颜值高超好吃，简直就是主食届的天花板，简单零失败一看就会，记得交作业哦！

食材：
馅料：
去皮贝贝南瓜200克
去皮荔浦芋头150克
去皮紫薯140克
去皮红薯130克
奶油奶酪80克

全麦馒头皮：
全麦面粉500克
椰子油或猪油8克
白糖5克
冰水250克
耐低糖酵母粉5克

制作方法：
1、贝贝南瓜、荔浦芋头、紫薯、红薯去皮切成自己喜欢的随意的块或条，上锅蒸水开后计时30分钟，蒸熟后取出晾凉备用
2、冰水、全麦面粉、白糖、椰子油或猪油倒一起，先混合成粗糙一点的面团，密封冷藏松弛20分钟，取出再揉成光滑的面团，再密封冷藏松弛20分钟；然后把面团揉成长条，做三折叠再搓长条，如此反复；或者用擀面杖擀成皮，三折叠再擀开，类似压面机的工作原理，总之就是要反复对折按压揉透，揉至面团切开看切口处没有气孔，且可以轻松拉伸的状态；耐低糖酵母粉加少量的清水，充分调匀融化成浓稠状态，均匀抹在擀开的面皮中，折叠面皮并揉匀搓成长条，均分成6个，大约128克/个的面剂子，每个面剂子再用手掌根部，反复揉三十下，揉圆后擀成圆皮
3、把蒸好的馅料每一种都放入馒头生胚中一些，奶油奶酪切成小块也见缝插针的放进去，最后用手向内聚拢一下馅料使其紧凑，这样包的时候不会散开，把馒头皮像包包子一样包好收紧封口搓圆，笼屉铺湿屉布，或者硅油纸，馒头收口朝下间隔放笼屉中，密封室温发酵至1.5-2倍大，用手轻轻按压可以缓慢回弹
4、冷水上锅大火蒸，冒蒸汽后转中火蒸18分钟，关火后焖3分钟再开盖取出

小贴士：
1、全麦馒头皮，有的人会加炼乳、奶粉来增加甜味和香味，还用牛奶来和面，我这里就是用最简单的做法，无糖纯天然的全麦，适合健身和减重人士食用
2、馅料可以用各种自己喜欢的品类，比如板栗、土豆、玉米粒、马苏里拉芝士等；馅料可以多蒸一些，用不完的按自己吃一次的量，混装密封冷冻保存起来，当碳水主食备上也挺好的
3、这个面团因为要反复揉，所以要后加酵母粉，否则会因为面团升温，造成面团过早的发酵
4、全麦面粉的品牌不一样，吸水性会有区别，请根据实际情况调整水量，总之和成偏硬一点的面团
5、馒头发酵的时间取决于发酵温度，温度越低发酵时间越长，比如冬季和夏季，发酵时间就会有很大差别
6、蒸好的五谷丰登馒头，晾凉后可以密封冷冻保存，吃的时候复蒸一下#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##粗粮##主食##减脂餐##盒马##盒马鲜生##全麦# http://t.cn/AX6NU3gM