【#湖南资兴人烧鹅要先用火燎一遍#[思考]】 #湖南这道菜藏着满满的稻草焦香# 在湖南资兴，处理土鹅是一门“火的艺术”。鹅身经火舌轻燎，皮泛焦黄，脂香渗入一丝稻草焦香。大火爆炒后，用米酒慢炖90分钟，直至肉质酥软、汤汁醇厚。最后撒入米粉，吸尽浓汤精华，出锅前缀以青红椒与葱提味。这一锅鹅肉软烂、米粉晶莹，是资兴人代代相传的待客之礼～#寻味山海# http://t.cn/AX6pLy7t