【红豆小饼】的做法，它既有平底锅的简单方便，又有烤箱的香酥口感。
🥣 准备材料
· 饼皮：中筋面粉300g，酵母粉3g，白糖20g，鸡蛋1个，温水约100-120g，玉米油10g。
· 红豆馅：红豆150g，白糖30-50g。
🍳 制作步骤
1. 自制红豆馅
· 泡豆：红豆洗净，提前浸泡4小时以上，最好能过夜。
· 煮豆：冷水下锅煮约45分钟，用手能轻松捏碎即可。
· 炒制：将煮好的红豆用勺子按压成泥，放进锅里小火翻炒，依口味分次加入白糖，直到馅料成团、不粘锅铲。
2. 制作面团：将面粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水和玉米油混合，揉成光滑柔软的面团，放在温暖处发酵至2倍大。
3. 包馅整形：取出发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。将剂子压扁后包入红豆馅，收口捏紧轻轻压成小圆饼。可以撒点芝麻点缀。
4. 烹饪
· 平底锅/电饼铛：锅底刷油，放入饼坯用中小火慢烙，每面煎2-3分钟至金黄即可。
· 烤箱：放入预热好的烤箱，上下火180°C，烤10分钟后翻面再烤5-8分钟，直到表面金黄。
· 空气炸锅：放入铺好油纸的炸篮，180°C烤10分钟，翻面再烤5分钟。
💡 小贴士
面团不要和得太硬，偏软一点口感更松软。红豆馅一次用不完可以冷冻保存。
[奶牛猫]有了这个基础配方，可以尝试加入山药泥或南瓜泥变换口味。
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