花朵汉堡
主面团材料：
高筋面粉230克、牛奶105克、糖30克、鸡蛋30克、奶粉10克、波兰种全部、耐高糖酵母2.3克、盐3克、黄油20克
波兰种：
高筋面粉50克、水50克、酵母0.5克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
面包做法：
除盐和黄油以外的主面团原料放入厨师机，2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出排气收圆盖保鲜膜松弛30分钟，排气后分成30个小面团，分别揉圆，表面粘上白芝麻，5个一组排入4寸汉堡模，放温暖湿润处发酵，发酵结束入预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟左右。
#梅家食谱#
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