【#空心菜是钙钾双补的优秀选手#】空心菜口感脆嫩多汁，营养上也有很多优点，大家可以常吃。

1️⃣高钙：含量高达115毫克/100克，比牛奶高一些，虽然吸收率稍差，但仍是不错的钙来源；

2️⃣高钾：含量为305毫克/100克，高于香蕉（256毫克/100克），热量又低于香蕉，因此钾营养素密度更高；

3️⃣富含膳食纤维：尤其是叶子部分，膳食纤维含量更高。

此外，空心菜属于深绿叶蔬菜，这类叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。

根据季节和地区的不同，空心菜的老嫩程度也不太一样。买回来后，先用指甲掐一下梗，如果太硬就切掉不要，否则炒后口感很差。（国家高级烹饪技师赵亮）