布里亚萨瓦兰奶酪｜“奶酪中的鹅肝”

来自法国勃艮第的布里亚萨瓦兰（Brillat Savarin），名字致敬拿破仑时代的传奇美食家布里亚 - 萨瓦兰，实则是 1930 年代才被开发出来的宝藏花皮软质奶酪。
它有着标志性的乳白色外皮，覆盖着蓬松柔软的白色霉菌粉衣，整体是小巧精致的深圆盘状，自带温润光泽。内里奶酪芯呈诱人奶油色，质地湿润致密、绵密顺滑，像黄油般柔软，又似泡芙内馅般轻盈，入口即化，口感堪称一绝。
之所以能拥有绝美流心，秘诀就在于它极短的成熟期 —— 仅需熟成21天即可享用。风味温和却层次丰富，浓郁奶香中裹挟着奶油与黄油的醇厚，夹杂清新柠檬果酸，细品还能尝到淡淡的蘑菇香气；随着成熟度变化，外皮会微微透出一丝辛辣与微苦，层次十分特别。
作为餐后奶酪再合适不过，直接吃就像品尝精致甜点蛋糕，顺滑又治愈；搭配新鲜水果/果酱、涂抹在脆硬的法棍上，或是配上一杯果味白葡萄酒 / 气泡酒，幸福感翻倍～✨

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