🌿用凉拌过夏天，这盘香菜拌牛肉绝了

天热真的不想开火炒菜，无油烟的凉拌菜才是夏天的神✨
这道香菜拌牛肉我最近经常做，清淡爽口，5分钟就能上桌。

食材准备：
脖仁/吊龙/匙仁/匙柄：120g左右
肉切成薄片，放入足量的开水中
速涮8秒左右，见粉就捞

调味：
香菜：2~3根切碎
小米辣：2~3根切碎
生抽：8g（1瓷勺）
陈醋：4g（半瓷勺）
白糖：1g（食指+拇指捏2撮）
鸡精/味精：1g左右
大蒜粉：1~2g
以上搅拌均匀即可
*不嫌麻烦的话，烧热 2 瓷勺油淋上去，香味直接翻倍

自问自答环节：
Q：用香醋/米醋可以吗
A：可以，白醋都行

Q：牛肉总是不嫩
A：自己切的话，逆纹切薄片，越薄越好。
这么拌着吃没法上小苏打，所以只能靠肉的品质+火候，肉片涮个10多秒就会老，8秒左右刚刚好

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