[星星]泡菜是“下饭神器”，还是“致癌毒物”？

腌菜、泡菜、酸菜，通常是指将新鲜蔬菜通过腌或渍，发酵制作成的一类食品。

我国有许多富有地域特色、风味各异的腌菜，比如四川的“绿条子”（泡豇豆）、泡萝卜、泡仔姜、泡青菜、泡莴笋、泡椒……

东北酸菜、辣白菜，还有云南水腌菜、广西酸笋、贵州酸菜等等。

泡菜脆嫩可口、滋味鲜美，但毕竟是腌制食品，还有流传很广的“吃泡菜会致癌”的说法，那么泡菜真的会致癌吗？如果想偶尔解解馋，又有没有相对健康的吃法呢？

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【科普内容来自：陈韵伊、施医生】