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【作品名】荠菜虾仁狭鳕鱼籽空气春卷
【出品人】北方海域之狭鳕鱼籽（明太子）
【具体做法】请点击➡️http://t.cn/AXifC4df
【灵感来源】
结合本帮经典的春卷，在春卷馅料中加入猪肥肉丁跟虾仁作为辅料，增加狭鳕鱼籽的口感，用创新手法改良包制方法，使成品更加饱满高档。

【风味描述】
狭鳕鱼籽的咸鲜与虾仁猪肉相辅相成，加入荠菜做到解腻，口感层次丰富。

【市场卖点】
出品美观，风味独特，能有效提升客单价，该产品我们餐厅零点还是大型宴会都可以使用，客人也可以接受。

【关键注意点】
明太子：腌制过程盐不可超过重量的1%，会咸。
包制手法：加一点糨糊涂到粘连处，防止炸制过程中散开。
出品时效：不可提前准备，现包现炸，否则春卷皮受潮影响口感。