挂面鸭杂
制法：
1.选用鸭胗、鸭胗把、鸭心、鸭肠、凉面制作而成。在鸭胗上剞十字花刀，鸭胗把切成小节，鸭心片成片，鸭肠切成4厘米长的段，以盐、胡椒粉、料酒码味5~10分钟，滤去血水，加入玉米淀粉和匀。
2.锅里倒入菜籽油烧热，加入鸭胗、鸭胗把、鸭心、鸭肠翻炒片刻，下入泡姜末、泡萝卜丝、姜蒜米炒香，加入蒜薹节、泡美人椒段，放入鸡精、味精、糖、醋，勾入适量水淀粉收汁，加入花椒油，起锅放入盘里。
3.把提前做好的凉面挂在特制的提篮上方，一起出菜。