在骑士庄园，混凝土发酵罐始终占据着非常重要的位置。

酿酒间里目前拥有四种不同材质与形态的发酵车间：不锈钢罐、方形混凝土罐、郁金香形混凝土罐以及木质发酵罐。

这样的配置，并不仅仅是“设备丰富”这么简单。

不同材质与形状，会影响发酵过程中的温度、氧气交换以及单宁萃取方式。对于骑士庄而言，这意味着可以根据每一块葡萄园、每一种葡萄品种、每个年份的特性，进行更加精准的酿造选择。

某些地块适合保留更多张力与纯净感，某些年份则需要更柔和细腻的单宁表达。

而这些看似微小的差异，最终都会体现在酒杯之中。🍷

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