荸荠——田里长出的“地下雪梨”

很少人知道这云南高山坝子里，还藏着顶好的荸荠，脆甜多汁，细腻无渣，既能当水果，又能当菜做美味佳肴。

海拔高、温差大，有着特有的肥沃黄土，山泉水绕着田埂流，结出来的果子虽其貌不扬，却是个个瓷实。洗净削皮，生吃是脆甜爆汁的爽快，熟食是温润清甜的妥帖。不管是清炒、炖甜汤，还是发酵果酒，它都能把那股高原的清新融入其中。

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