昨天用剩下100克波兰种，
冰箱里还有开封的淡奶油，
想不出来做什么造型的时候就只能吐司了🍞
波兰种奶油吐司
（450克黑色低糖吐司模）
主面团材料：
高筋粉210克、鸡蛋40克、牛奶40克、淡奶油50克、细砂糖30克、奶粉10克、耐高糖酵母2.1克、盐3克、黄油10克、波兰种全部
波兰种：
高筋面粉50克、水50克、酵母0.5克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
面包做法：（夏天需要冻桶）
除盐、黄油和酵母以外的主面团原料放入厨师机揉面桶中，揉面桶套上配套的冰袋，一起入冰箱冷冻30分钟，搅拌棒也一起冷冻；2档先揉成团，加入酵母再开6档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开6档揉至可以抻出薄膜的状态，取出排气分成三份揉圆盖保鲜膜松弛20分钟，擀长卷起盖保鲜膜松弛15分钟，再擀长卷起排入吐司模入温暖湿润处发酵，发酵结束刷上蛋液，入预热好的烤箱上火170度下火180度，烤箱下层 30分钟，上色后盖锡纸。 #梅家食谱#