【蓝莓夹心小吐司】
🫐准备材料
· 高筋面粉250g、细砂糖30g、盐3g、耐高糖干酵母3g
· 鸡蛋1个、牛奶130g、无盐黄油25g
· 蓝莓酱100g（可用新鲜蓝莓加糖熬煮）
🫐制作步骤
1. 揉面：除黄油和蓝莓酱外，所有干性材料混合，加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑面团。加入软化黄油，继续揉搓至能拉出薄膜。
2. 一发：面团滚圆，盖保鲜膜在28℃环境发酵至2倍大（约1小时），手指沾面粉戳洞不回缩即可。
3. 整形：按压排气后分成6等份（每份约70g），滚圆松弛15分钟。取一个小面团擀成椭圆形，中间抹上15g蓝莓酱，边缘留空。从长边卷起成圆柱，收口捏紧，放入迷你吐司盒（尺寸约8*8cm）。
4. 二发：在35℃、湿度75%环境中发酵至8分满（约40分钟），表面刷蛋液或牛奶。
5. 烘烤：烤箱提前170℃预热，中下层烤18-20分钟。出炉后立即脱模晾凉。
💡小贴士：如果使用新鲜蓝莓做馅，可将100g蓝莓加20g糖小火炒至浓稠，冷却后使用。夹心不宜过多，避免烘烤时爆浆。密封常温保存2天，冷冻可延长至1个月，吃前复烤3分钟更佳。
[憧憬]这款小吐司体积迷你，适合早餐搭配酸奶或下午茶享用，每一口都能吃到酸甜的蓝莓夹心。
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