花开富贵·糖醋土豆花（菊花土豆）做法

这道菜也叫菊花土豆、花开富贵土豆，做法超简单，年夜饭、家常宴客都合适！

食材

土豆2个、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、盐

步骤

1. 改刀
土豆去皮，切成方块，下面垫一双筷子，横竖切花刀，底部不切断（筷子挡住，不会切透），切成菊花状。

2. 浸泡去淀粉
切好的土豆放入清水，加2勺盐，浸泡15-20分钟，泡软后挤干全部水分（水分一定要挤干，炸才酥脆）。

3. 裹淀粉
土豆每一条缝隙都均匀裹上玉米淀粉，抖掉多余粉末。

4. 炸土豆花
油温六成热（微微冒烟），放入土豆，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 熬糖醋汁（家常版）
碗中调汁：2勺番茄酱+1勺白糖+半勺白醋+少许盐+半碗清水+1勺淀粉，搅匀。
锅留底油，倒入料汁，小火熬至浓稠起大泡。

6. 出锅
把熬好的糖醋汁均匀淋在炸好的土豆花上即可。

小技巧

- 泡土豆时加盐，能让土豆更软、更好开花

- 裹淀粉一定要裹匀，缝隙里都要裹到

- 炸的时候中小火，避免外面糊了里面没熟#专业视频创作季##微博vlog大赛# http://t.cn/AX6HHNsR