【你和厨艺高手之间只差一个➡#焯水教程升级版#】“焯水”这事儿，真不是“差不多就行”！不同食材到底如何正确焯水？一起抄作业⬇
✅草酸大队：
⭕欧芹、菠菜、马齿苋、空心菜等含有草酸，要先焯水15～60秒，再过凉水，口感更好；
✅难洗选手：
⭕花菜、菌菇、根茎类蔬菜，可以热水焯1～2分钟；
✅自带毒素：
⭕芸豆、扁豆、豇豆等蔬菜含有皂苷，凉拌前最少要开水焯煮5分钟；
⭕蕨菜含有原蕨苷，沸水焯3～5分钟，再冷水泡一夜；
⭕鲜竹笋含有氰苷，冷水下锅至水开后，再煮5～10分钟；
⭕各种豆芽很容易滋生沙门氏菌、李斯特菌，最好沸水先烫半分钟；
⭕生木薯含有剧毒，吃前要去皮切片，冷水浸泡1小时，再沸水煮20分钟以上；
✅海鲜要开水下锅，肉类最好冷水下锅。

还有一个减脂的小窍门：茄子、土豆、豆角等蔬菜焯水后再下锅，可以减少吸油～#茄子先焯水再下锅能减脂# （via.央视三农）http://t.cn/AX6xXeVP