经常有被微博网友问，上海有什么好吃的，或者哪家的生煎/小笼/白斩鸡比较正宗之类。

我自己来说，一直根本不在乎正不正宗的，我只管好不好吃，是不是正宗我完全不在乎。

比如经常有人问的城隍庙小笼正不正宗。其实我根本无从判断是不是正宗，天知道正宗应该什么样。我只知道吃过一次，味道不错。但味道不错的并不只是城隍庙的小笼，我觉得连锁店老盛昌的小笼也不错，和城隍庙的小笼并没有优劣之分。同样的连锁店，佳家汤包的质量是差了好多，去年还是前年最后吃了一次，好难吃，再也不去了。家附近还有连锁店叫全启和，小笼比老盛昌差点儿，但也能接受，比佳佳强。

当然，我最喜欢的还是龙华寺那边笼上缘的无锡小笼，馅大汤多，就是很甜，估计很多人吃不惯。我是经常去的，但作为推荐给游客的餐食，好像也不至于为了这顿小笼特别跑一趟。

白斩鸡也是一个道理，要说正宗可能是小绍兴更正宗？但我吃过小绍兴、振鼎鸡、王中王、泰煌鸡、永申、家附近菜场旁的小店、等等等等，这不都差不太多么，除了王中王的鸡好像特别油一点，其他打散了放一起我绝对吃不出哪个是哪个。如果我是游客我就会随便在居民区里找一个，这种专门做附近居民生意的店味道不会难吃的，难吃的开不下去。

生煎是网上关于上海美食里吵正不正宗最多的一个了。为了面发不发，褶朝上还是朝下，撒布撒芝麻，撒什么颜色芝麻能吵一百楼。我小时候早饭吃生煎的次数要远大于吃小笼。家里弄堂出来左拐50米就有一家生煎铺子，我10岁前吃的生煎全是这家的。死面，汤水足，褶朝下，芝麻什么样不记得了。后来吃了家号称老字号的生煎，是发面，汤水都被面皮吸走了，吃起来干呼呼的，我不喜欢。近些年吃生煎大多是家附近菜场门口的早餐店，偶尔吃几次小杨，两边的味道差不大多。

错几饱了么事体做，都是生煎，能有多大区别。

#史官的碎碎念#