【#加盟一家云贵川bistro成本超百万#】#云贵川bistro还是一门好生意吗#
近日，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台热传，仅开业四个月的网红bistro Ameigo梅果·云贵川 bistro成为了风波的中心。而梅果老板这一锤不仅砸掉了店内的设备，也砸破了网红滤镜下bistro营造的美好幻境。#网红梅果bistro注册资本仅40万#

何谓bistro？最早bistro是一种源自法国的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中国后，“网红bistro”的价格不再便宜，核心变成了“出片”和氛围感。在这类餐厅中，从店名到菜品，一切细节都为高级感、氛围感、出片效果服务。

云贵川bistro则是bistro赛道最热门的选手，它们往往在菜品上将云南、贵州菜系的酸风味和西餐中的奶油、芝士等元素结合起来，而名字上也都很像都很相像，某果、某某山，再加上“bistro”的后缀。

根据范先生介绍，自己经人介绍加盟了梅果，大约在2025年10月份南浔梅果首店开始进入装修进程，12月31日正式营业，据他自己讲述，整间店总投资在400万左右，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料等。 

bistro讲究氛围感和服务，因此在装修成本和用工成本上压力都不小。范先生自述称，南浔梅果门店有员工30人左右，装修成本超80万。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro山野板扎加盟费用：总投资至少228万元，其中近3成来自装修费、软装、设计；杂物、核心菜品构成的首批物料采购则高达15万元，可见看上去很贵的云贵川bistro开起来确实不便宜。

此外，赛道的快速膨胀，直接带来一个结果——流量被严重稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，如今每家商场里都有三四家类似风格的bistro，消费者的新鲜感被迅速消耗。而网红餐饮的生命周期也正变得越来越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。 @蓝鲸新闻 http://t.cn/AX6EGfkZ