严锋
26-05-28 20:25 微博认证:复旦大学中文系教授 2024微博年度新知博主 微博原创视频博主

终于在五角场找到好吃的面了,太平洋森活天地老碗会,我在上海吃过的最好吃的臊子面。

首先,有豆腐丁!臊子面里必须有豆腐丁,让汤更醇香,有点石成金之妙。可惜在上海很少能吃到有豆腐丁的臊子面,甚至西安本地的名牌永明臊子面里也没有。究其原因,臊子面有两种,有豆腐丁的是关中臊子面,另外一种是岐山臊子面,没有豆腐丁,却更流行。

这家的汤也酸得恰到好处,不过分油,也不过分清淡。里面除了豆腐丁,还有肉丁、黄花菜和豆皮等配料,口感丰富。里面还耀眼地飘着一根细长的红辣椒。我还忍不住咬了一口,还好,微辣。面本身更不用说了,筋道。

还点了份大块酱骨头和鸡汤豆皮,也不错。吃到后面,忍不住动手把骨头拆开来,把骨缝里的筋肉都扒拉得干干净净。

下次去试试那里的招牌:biangbiang面。

发布于 上海