蕨菜两吃：蕨菜炒腊肠、凉拌蕨菜～
张家口喜鹊梁采的蕨菜，回来连夜焯烫一下，拿凉水泡着它～
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可以对这些山珍野菜动手啦[666]不得不说喜鹊梁的蕨菜品质很棒，有些都有小手指那么粗，而且因为气温低都还很嫩，几乎没遇到“放风”的，都还是小拳拳的状态～
把蕨菜的杆子切成寸段，等着炒腊肠（或者腊肉），把嫩尖小拳拳单独留好准备凉拌～
蕨菜炒腊肠就只是热油爆炒再调味一些盐～
凉拌蕨菜调味稍微复杂一些，把鲜蒜和腊八蒜都切成蒜米，加入蕨菜头，再加一勺橄榄油、半勺花椒油，一些生抽、醋、糖、盐，抓拌均匀，装盘～
鲜嫩可口，不枉我在45度的山坡爬上爬下地采摘～
没吃完的蕨菜沥干水份装入保鲜袋，冷冻～
#Bear的食野之鲜系列##Bear私房菜#
发布于 北京