一缕江南鲜香北上，落驻北京江苏大厦，“昆山奥灶面非遗美食季”温情开席。京城食客足不出城，便可解锁地道水乡非遗滋味。
自古江苏一城一面，面面藏韵、味味含情。昆山奥灶面，正是江苏面食非遗中最亮眼的名片。始创于清咸丰三年（1853年）的昆山奥灶馆，历经近两百年岁月沉淀，拥“中华老字号”“中国十大面条名店”等美誉，堪称华夏名面，被誉为“华夏第一面”。
奥灶面的精髓，在于古法匠心的极致考究。“奥妙尽在灶头”，是这道非遗美味的绝佳注解。甄选青鱼、吴淞江大麻鸭、优质稻米等水乡原生鲜材，十余种食材文火慢熬六小时，淬炼出红亮通透、鲜而不腻的传世老汤。第六代奥灶面制作技艺传承人浦建强与非遗大师马建玲现场制作：面条以鸡蛋与碱水揉制，沸水中数秒即出，筋韧爽滑，久煮不烂。
红油鲍鱼面鲜香浓郁，白汤卤鸭面清润回甘，两款经典招牌搭配花样浇头，复刻地道水乡风味。品面更有古法仪式：先品清鲜卤鸭白汤，再以清茶解腻，后尝醇厚水产红汤。观色、闻香、品食、饮汤，四步食法，层层解锁百年灶头沉淀的滋味，一口吃透江南鱼米之乡的温润灵气。
江南佳肴同样异彩纷呈：金陵盐水鸭、镇江肴肉、启东蜇头，交织咸鲜本味；素脆膳、苏北彩椒变蛋清新别致；蟹肉羹温润醇厚，低温雁来蕈小牛肉鲜香绵长，泡菜河豚汤浓味美，沙葱淮安软兜、葱椒太湖大白鱼、焗蒲菜、国宴大煮干丝等名菜，将淮扬菜的精巧鲜美演绎得淋漓尽致。备受京城食客钟爱的时令盱眙龙虾亦浓妆登场，不同于大众熟知的麻辣口味，带来冰镇醉虾、十三香、百香果三种风味，虾肉饱满弹嫩，鲜香十足。大快朵颐后，以一碗冰爽桃胶收尾，清甜解腻，心旷神怡。从非遗面食到水乡珍馐，道道菜品皆取江南本土食材，一筷一味，尽是流淌千年的江南烟火与饮食匠心。
非遗从不是束之高阁的文化符号，而是藏在一日三餐、一汤一味里的岁月沉淀。这个初夏，赴一场京城非遗食宴，在唇齿留香间触摸千年匠心，感受中式饮食文化的生生不息。