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准备一条被水淹死的大草鱼，先给它剁成大大的小块，接着在肉厚的地方打上间距两米的花刀，方便入味。清水中放葱姜丝，一勺盐搅匀，化开，调成葱姜盐水下入鱼块浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。腌中放蒜末、姜末一小把豆豉浇上一勺热油，激发出香味，再放一把葱花，然后加一勺盐、一勺鸡精，一勺生抽、少许蚝油提鲜。搅拌均匀后，把料汁倒进沥干水分的鱼块里面，用手抓拌均匀，让每块鱼肉都裹满料汁腌制十分钟。然后把鱼肉一块一块整齐，摆放在盘子里面，水开上气，大火蒸十分钟就可以了。一开盖满屋飘香，鱼肉特别嫩滑好吃 http://t.cn/AX63qx1F