咖喱厨房｜麻辣牛肉丝
好吃到停不下来 越嚼越香
[点赞]食材：
牛肉、干红辣椒丝、花椒、葱姜
[点赞]做法：
1、牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒和少许料酒，大火煮开后撇去表面的浮沫，转小火继续煮
45分钟，直到用筷子能轻松插透牛肉。
2、把煮好的牛肉捞出，放凉至不烫手，顺着纹理撕成均匀的细条（越细越容易煸干入味）。
3、牛肉丝中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许十三香，用手抓拌均匀，静置腌制20分钟，让牛肉充分吸收底味。
4、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉丝，中小火慢炒，炒至牛肉丝微微发焦。放入干辣椒丝和花椒，小火慢炒，炒出麻辣香味（注意别炒糊，闻到香味就可以了）。
5、放入适量盐、白糖和鸡精翻炒均匀，再放入辣椒面、孜然粉、熟白芝麻翻炒均匀即可。