#夏天小心凉菜和豆制品##健闻登顶计划#
【哪些凉拌菜最容易变质】《中国居民膳食指南》强调“注意食品卫生，预防食源性疾病”。

省流版：含水量高、蛋白质丰富或生食的凉拌菜最易变质。

1.凉拌豆制品（如腐竹、豆干），高蛋白环境极易滋生细菌；

2.生拌绿叶菜（如生菜、黄瓜），若清洗不彻底，农药残留与致病菌风险高；

3.熟肉冷盘（如白切鸡），处理过程易交叉污染。

近期全国高温，在高温下，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌极易繁殖。

建议：1. 现做现吃：最好自制，确保原料新鲜，避免长时间存放；2. 彻底加热：制作凉菜前，豆腐、腐竹等建议焯水，杀灭表面致病菌；3. 警惕“冰箱杀手”：李斯特菌在冷藏环境下仍可存活，熟食取出后应彻底加热；4.若出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医。 http://t.cn/RkVJJeP