下午参加西班牙葡萄酒跨行业组织举办的，《西班牙葡萄酒与中餐搭配指南》发布会-北京站活动。

而我这两天刚从西班牙回北京，和板鸭的缘分继续[可爱]

米其林一星的美.大董海参店，准备了四道中餐菜肴和一道甜品，与15款西班牙美酒，尝试舌尖上的相会。

老朋友Diana老师主持全程活动；中国烹饪大师、北京大董烤鸭店全国行政总厨孙宪厚先生，亲自为大家现场解说每道菜的特点。

每道菜，由明星侍酒师张聪老师和大董菜品团队一起合作，根据《西班牙葡萄酒与中餐搭配指南》里提到的9种葡萄酒风格大类，以及菜品特质，给每道菜选出三款不同风格的西班牙葡萄酒搭配建议。

我现场看了一下《西班牙葡萄酒与中餐搭配指南》，指南将西班牙葡萄酒分成9个风格大类。再把西班牙全境105个原产地名称保护产区（最新增为106个）都标了大致的风格类别。还将中餐不同菜系里的一些代表菜品，都给了3种葡萄酒风格大类的搭配推荐。

有了这本指南，即使没有专业侍酒师的协助，消费者也能在一定程度上，按图索骥，选到适合自己风格大类的葡萄酒。

9个风格大类：
起泡酒
轻盈酒体白葡萄酒
饱满酒体白葡萄酒
芳香型白葡萄酒
桃红葡萄酒
轻盈酒体红葡萄酒
中等酒体红葡萄酒
饱满酒体红葡萄酒
甜型葡萄酒&加强酒

今天五道菜，我个人选择的搭配风格大类。

花椒西施蚌。清爽活跃的起泡酒，衬出西施蚌的清鲜，加强了嫩脆质感，气泡细腻爆裂和青花椒的麻给了舌面相容触感。清新果味让霸道的青花椒香气不再孤单。

大董葱烧海参。作为绍兴人，毫不犹豫选干型或半干的雪莉酒（加强酒），去腻去腥提鲜增味的好手。

雪花牛肉。饱满酒体红葡萄酒，酒体相衬的高酸能平衡腻感；厚实单宁和牛肉偏粗肉质，质感相容，也能均衡肥润；

酥不腻烤鸭。桃红葡萄酒的清新果味，能将乳鸭的嫩肉提鲜增味，活跃酸度能均衡鸭皮的油腻口感。偏轻酒体也不会盖过乳鸭味道。

蓝调醪糟冰粉。醪糟的发酵风味，让我首选甜度克制的雪莉酒。

#我的美食日记##酒##西班牙葡萄酒##葡萄酒##中餐##餐酒搭配##美食生活[超话]# http://t.cn/A6xZ3RsB