西湖醋鱼又上榜了！在“食在杭州”杭帮菜创新发展大会上，入选2026年度十大必吃杭帮菜。这道菜南宋就有故事，又叫叔嫂传珍，早年宋五嫂在西湖边烹鱼，听说初代美食达人乾隆吃过。回宫命御厨复刻，缺了西湖活水、饿养去泥腥的草鱼，怎么做都仿不出自带蟹鲜的口感，反倒靠着乾隆这段轶事，让醋鱼名气越传越旺，清末慢慢定名西湖醋鱼。袁枚《随园食单》里记的醋搂鱼，正是它的前身。

大会同一天还出炉了十大杭式点心榜单。从小在杭州街头吃到大的葱包桧、定胜糕全都在列，两样小吃也全是南宋留下来的念想：葱包桧源于百姓恨秦桧冤杀岳飞，这捏面人油炸“油炸桧”，慢慢演化成面皮裹油条香葱的吃法。定胜糕是古时百姓送给抗金将士的点心，盼大军旗开得胜，红糯外皮藏着古时的家国心意。

现场龙井草堂柏师上台分享，店里常年对照《随园食单》深挖古法，照着古籍复原老杭帮菜味道，听得台下一众食客口水直流。好在会场佳肴齐备，听完当场就能品尝。往后来杭州寻地道吃食，认准“食在杭州”官方标识，杭城千年老味道有官方把关兜底。
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