全国科技工作者日，我们致敬每一位默默奉献的科技人。清末医家张锡纯创制一味薯蓣饮，以单味山药治大病。下面，我们跟随王烈先生看看他对山药的看法。
一味薯蓣饮，顾名思义是由一味山药独自组方的。此方系清末民初之名医，河北盐山张锡纯所著的《医学衷中参西录》收载的方药。
此方乃张氏所定，张氏从医面临西医东渐之际，其力主中西汇通，亦善治西医难治之例。
其用山药120g，水煎，频饮如茶，治痨瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。
薯蓣在《神农本草经》中列为上品，因古时生于山中，所以又称山芋，后称山药，近代栽培于大地，以河南为主产区。
山药作为补益之品，组方者多，单用一味，本草有记外用治乳疮或涂冻伤者。
大量一味成饮，为张锡纯所创。
一般本草认为山药重在补益脾、肺、肾三脏之气。如补肺治咳喘；补脾治肠泻；补肾治尿遗等。从张锡纯用药经验得知，用山药必剂量足，所谓用药大量起沉疴。
在《医学衷中参西录》一书启发下，应用山药50余年，虽无单用一味经验，但以山药为主协同诸药，所治儿病，至少十种之多。
如山药与黄芪为伍成为婴儿壮（新制剂）之主剂；
山药与玉竹为伍为防哮方（临床应用方）之主剂；
山药与冬虫夏草为伍（新制剂）为益气固本胶囊之主剂。
此外，在临床用山药，常与下列诸剂组方疗疾。
如山药与牛蒡子治哮喘久虚之证；
山药与天花粉治小儿消渴；
山药与车前子治小儿急热腹泻；
山药与白术治疗泻而不化；
山药与茯苓治脾虚而乏，大便不整；
山药与党参治稀便倦怠；
山药与芡实治久泻而滑；
山药与鸡内金治食少脘胀；
山药与韭菜子治遗尿；
山药与补骨脂治遗溺；
山药与金樱子治尿频；
山药与萆薢治尿浊。
山药的应用注意肺、脾、肾之虚是阳虚还是阴虚。
若属阳虚之证适用焙山药；阴虚的用生山药。
鉴于山药是食药共用之品，作为食品，必经煮、蒸、炸之法而改变其性，对人体仅有补益功用，其补阴之力薄。凡药用也要分生、熟两品，仅论山药者，皆指生品，即生山药，生山药炮炙简单，原药水洗去皮，干而切片即成，炙者用炒法，即加麸（小麦之皮）拌炒而成，此法去生性，临床处方用生者写山药，用熟者当写炒（焙）山药可也。