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（六）再提铫，揭壶盖，环壶缘边欲高冲
解说：砂铫里的水，面上浮珠（俗称“鱼目水”），声若松涛，这就是“二沸水”，最适合冲茶。提起砂铫，揭开壶盖，将沸水环壶口、缘壶边冲入。切忌直冲壶心，不可断续，不可急迫，提铫高冲，才能避免涩滞的毛病。——《潮州工夫茶》#北京·西海茶事[地点]#
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