【鸡蛋小球面包】是一种做法简单又非常好吃的家庭小食，做好后一个个金灿灿的，外皮酥脆，内里松软，蛋香浓郁，一口一个。
🥘 家常平底锅版
特点：不加一滴水，全程不用烤箱，用平底锅就能搞定，口感暄软有弹性。
· 所需食材：鸡蛋3个，普通面粉（中筋面粉）250克，酵母粉3克，食用油15克，白糖20克（根据口味调整）。
· 详细步骤：
1. 和面：在一个大碗中打入鸡蛋，加入白糖和酵母，充分搅拌均匀。接着倒入面粉和食用油，先用筷子搅成面絮状，再下手揉成一个光滑的面团。
2. 整形：将面团放在案板上，用擀面杖擀成约1厘米厚的面片。找一个大小合适的瓶盖或者小杯子，在面片上压出一个个小圆饼。
3. 醒发：将压好的小圆饼盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发20-30分钟，直到体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。
4. 烙制：平底锅预热，不用刷油，放入醒发好的小面饼，盖上锅盖，用最小火慢烙。烙到底部金黄后翻面，直到两面都呈金黄色，用手按压能迅速回弹即可出锅。
🍞 经典烤箱版
特点：加入了牛奶和黄油，奶香和蛋香完美融合，口感更加细腻柔软，是非常经典的西式小面包做法。
· 所需食材：高筋面粉250克，鸡蛋1个，牛奶约110克，黄油25克，白糖30克，酵母3克，盐2克。
· 详细步骤：
1. 揉面：除黄油外，将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。加入软化的黄油，继续揉搓，直到面团能拉出一层薄薄的膜。
2. 发酵：将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处（如28℃左右）发酵至2倍大。
3. 排气与分团：取出发酵好的面团，轻轻按压排气，然后分割成8-10个大小均匀的小面团，再逐个揉圆。
4. 二次发酵：将揉圆的小面团摆入烤盘，中间留出足够的空隙。在烤箱底部放一碗温水，将烤盘放入，进行二次发酵，直到面团变成1.5-2倍大。
5. 烘烤：在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色即可。
💡小贴士
· 不加一滴水：在平底锅版的经典配方中，所有液体的来源都是鸡蛋，这样能最大程度地激发面粉的蛋香和甜味。
· 关键看发酵：无论哪种做法，二次醒发都是松软的关键，这一步不能省略。
· 火候控制：用平底锅烙制时，一定要全程开最小火，并盖上盖子，这样才能保证内部熟透而表面不焦糊。
· 口味变化：可以在揉面时加入一把黑芝麻或葡萄干，也能让面包的风味更丰富。
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