#马步鱼水饺# 如果你来胶东，一定吃过这种鱼，它高频次的出现在烧烤摊上，并且以鲜香麻辣甜的口感让人吃过就难以忘记。马步鱼在吃烧烤时才叫马步鱼。买鲜鱼时，胶东人称之为针娘鱼。马步鱼水饺是一种以马步鱼为馅料的特色水饺，常见于山东沿海地区，尤以烟台等地为代表。马步鱼以味道鲜美，以肉质滑嫩著称。它的肌肉富含蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热——结核肺，久溃疡疮，不易收口等症。由于这种鱼的时令性比较强，胶东人多吃马步鱼鱼米——鱼干，加工的时候要选择新鲜的鱼，锃亮的针娘鱼洗净去掉内脏之后，放在清水中煮熟，去掉中间的一根刺，再放在晾晒网中晾晒一周左右，就成为了鲜掉眉毛的鱼米。用针娘鱼包饺子是最地道的吃法，春天的头道韭菜加上时令的针娘鱼肉，鲜上加鲜的口感蘸醋，闭上眼就有回味。只是这种鱼要包饺子，收拾起来确实麻烦，要去皮去骨。在地方美食文化中，马步鱼水饺被赋予久旱逢甘霖的吉祥寓意，象征生机与欣喜。部分餐厅会将其作为特色菜品推出，搭配时令食材制作，突出海洋风味。#不可辜负的美食##秒懂热点就用智搜# http://t.cn/AX6D5MbV http://t.cn/AX6FVINE