蓝莓芝士蛋糕麻薯

食材准备（6寸，6个）

1. 焦糖饼干底

- 焦糖饼干 120g
- 黄油 60g

2. 蓝莓芝士慕斯（免烤）

- 奶油奶酪 225g（室温软化）
- 细砂糖 30–60g（喜甜60g）
- 厚酸奶 90g
- 淡奶油 150g
- 吉利丁片 10g
- 蓝莓果酱 120g
- 热牛奶 50g

3. 麻薯皮（雪媚娘皮，不发硬）

- 糯米粉 120g
- 玉米淀粉 30g
- 细砂糖 20g
- 纯牛奶 180g
- 玉米油/黄油 20g
- 蝶豆花粉 6g（调色，可选）
- 熟糯米粉 适量（防粘）

制作步骤

一、焦糖饼干底

1. 饼干压碎，拌入融化黄油。
2. 倒入6寸模，压实，冷藏定型。

二、蓝莓芝士慕斯

1. 吉利丁片冰水软化，挤干后加热牛奶搅匀融化。
2. 软化奶酪+糖打顺滑，加酸奶搅匀。
3. 加淡奶油搅匀，倒入吉利丁液拌匀。
4. 加蓝莓果酱翻拌，倒入饼干底模具，冷藏4小时+或隔夜。

三、麻薯皮（提前做）

1. 糯米粉、玉米淀粉、糖、蝶豆花粉混匀，加牛奶、玉米油搅匀。
2. 过筛2次，盖保鲜膜扎小孔，冷水上锅蒸30分钟。
3. 稍凉后戴手套揉至光滑拉丝，分成6份（约65g/个），撒熟粉防粘，擀成薄皮。

四、组装

1. 芝士蛋糕脱模，切成6块。
2. 麻薯皮擀薄，包入芝士块，捏紧收口。
3. 表面放蓝莓、撒防潮糖粉装饰即可。

小贴士

- 麻薯皮蒸好后多揉/拉扯，更Q弹拉丝。
- 芝士馅冷藏到位再包，不易破。
- 吃不完密封冷藏，2天内吃完；皮不干硬。
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